🍃 🍃Totoro chocolat coco ~ pâte à modeler de ganache au chocolat vegan 🍃 🍃

Une attaque de kawaii chocolatée !

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Je suis fan des studio Ghibli et plus particulièrement de Totoro. Le plus paradoxal dans cette histoire c'est que j'ai décroché du film au bout de 10 mns et que c'est l'un des derniers Miyazaki que j'ai vu !
Pourtant j'accroche, j'en suis gaga car ce personnage est trop mignon. Le summum de la mignonnerie, de la pure "cuteness over 1,000" comme dirait mister M. 

Pour vous donner une idée de mon addiction au personnage, je possède : 3 porte-clefs à son effigie, 4 peluches, 1 sac, j'ai eu les chaussons (qui ont rendu l'âme)... j'envisage d'avoir la méga peluche, d'autres porte-clefs et le bento set.
Sans compter la coque de téléphone pour Samsung Galaxy que je cherche désespérément.

Décadent n'est-ce pas ? 

Pourtant, je n'avais jamais envisagé de traduire cette addiction en format culinaire. Trop pointilleuse, trop perfectionniste, j'aurai voulu que mon Totoro soit une copie conforme du dessin de Miyazaki.
Grave erreur ! c'est de la simplicité qu'est né le dessin.

Alors keep it simple 

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Ingrédients : 

200g de chocolat noir pâtissier râpé
8cl de boisson végétale au choix (lait de soja, lait de riz, lait d'amande etc....)
noix de coco râpée
~50g pâte d'amandes (massepain)
Thé matcha
1 goutte d'eau
sucre de glace

1. Pâte à modeler de ganache au chocolat (vegan)
Faites chauffer la boisson végétale puis versez-la sur le chocolat râpé.
Mélangez bien pour que l'ensemble du chocolat ait fondu.
Tapisser de film alimentaire un récipient puis coulez-y le chocolat fondu. Laissez refroidir avant de réfrigérer pour 2H.

2. Façonner le corps des Totoro
Après deux heures au frais, la ganache sera ferme mais malléable comme une pâte à modeler.
Prenez un modèle de Totoro qui vous plait pour vous donner une idée de la forme.
Restez sur un format le plus simple possible, pour ma part j'ai pris le totoro blanc qui a une feuille sur la tête.
Formez des boules puis façonnez-les de telle manière à ce que vous ayez  une sorte de triangle aux bouts arrondis. 
Coupez le sommet en deux pour faire les oreilles.

3. Façonner les pieds des Totoro
Formez des petites boules puis donnez-leur la forme de triangle aux bouts arrondis.
Placez-les de part et d'autre à la base du corps du Totoro.
Pressez légèrement pour les faire adhérer.

4. Touche finale 
Roulez vos modèles dans la noix de coco râpée.
Placez-les sur une assiette et réfrigérez-les pendant 2H pour qu'il durcissent.


5. La feuille ~ coloration naturelle végétale
Diluez 1/4 d'une cuillère à café de thé matcha dans l'eau, vous obtiendrez une sorte de pâte.
Ramollissez la pâte d'amandes en la malaxant. 
Incorporez la pâte de thé matcha dans la pâte d'amandes et malaxez jusqu'à ce que les deux soient bien intégrés
La pâte formée va coller, utilisez alors un peu de sucre glace.
Si vous voulez renforcer la couleur, saupoudrez d'un peu de thé matcha avant d'utiliser le sucre glace. En effet, la pâte étant humide, la poudre s'intégrera mieux.

Aplatissez la boule obtenue puis former des feuilles soit avec un emporte pièce si vous en avez un soit à l'aide d'un couteau.
Avec la pointe ou un cure-dent, faites les rainures.

Positionnez la feuille entre les deux oreilles du Totoro et c'est terminé !

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Je suis restée très minimaliste dans la réalisation du personnage. 

J'ai préféré garder deux de ses caractéristiques qui font sa renommée : sa forme de sourie et la feuille qu'il tient à la main ou qui est sur sa tête, au lieu de rentrer dans le détail des yeux et des chevrons sur son ventre.

La simplicité m'a permis de m'affranchir de produits industriels nocifs, non biologiques et qui sont de vrais calamités écologiques. Bien entendu, cela permet aussi d'être certain de la provenance du produit tout en étant vegan.

C'est le cas des colorants alimentaires. Ici le vert vient du thé matcha, bien qu'amer, il réduira la sensation sucrée du chocolat pâtissier.

Les colorants végétaux naturels sont à manipuler avec attention car ils dépendent de plusieurs facteurs qui altèrent le rendu final. L'acidité et les températures en font partie.

Si vous souhaitez en apprendre davantage, je vous conseille de lire le récent livre sur le sujet cuisiner en couleurs, de Sandra Costantino.

Voici quelques réalisations en coloration naturelle végétale : 

Des lapinous de tofu violet

Bento halloween : Jack et Frankenstein

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et  vous, quel est votre personnage kawaii préféré  ?