vendredi 24 août 2018

Lime cheesecake vegan à la noix de cajou et aux fruits rouges ~ sans cuisson

Revisiter le fameux lime cheesecake
façon vegan : sans oeufs, sans lait

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Parce que j'avais une vague idée en tête avec Hello Kitty, alors j'ai fais un cheesecake


Ingrédients pour un plat de 20 cm de diamètre:

Fond de tarte :

1,5 cup de petits flocons d'avoine 
1/2 cup de poudre de noix au choix (noisettes, amandes, noix etc...)
10 dattes Medjool
3 Tbsp d'huile de coco fondue
3 Tbsp + 1tsp de poudre de cacao non sucré

Garniture:

400 ml de lait de coco (86% de noix de coco)
1 cup de noix de cajou trempées toute une nuit
1 tsp d'agar-agar
Agent sucrant liquide au choix (sirop d'érable, sirop d'agave etc...)
1/4 cup (60ml) de jus de citron vert


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Préparer le fond de tarte 

1. Dans un robot multifonction (celui qui a une lame en S), mixez tous les ingrédients du fond de tarte jusqu'à obtenir une pâte uniforme. 

2. Huilez un plat à tarte et placez-y un film étirable. Faites-lui prendre la forme du plat.
Ceci vous permettra de démouler le cheesecake beaucoup plus facilement. 

3. Etalez la pâte et placez-le tout au frais pendant que vous faites la garniture. 


Préparer la garniture de citron et noix de cajou

1.  Dans un blender assez puissant (1000W minimum), mixez l'ensemble des ingrédients de la garniture jusqu'à obtenir une crème homogène sans grumeaux. 

2. Ressortez le fond de tarte et versez-y la crème de citron-cajou. 

3. Placez le tout au frais une soirée. 


Décorez avec des fruits rouges et servez bien frais

dimanche 19 août 2018

Popcorn aux épices créoles

Sucré, salé, au beurre
et maintenant aux épices !

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Tout a commencé par un 
"On prend quoi en apéro ?"
Suivi par un
"Bof, j'sais pas. Y a rien dans les placards et j'ai pas envie de sortir"
Puis un soupir de désespoir s'est emparé de mister apéro. Alors j'ai fini par vraiment réfléchir à ce que je pouvais faire avec le "rien dans les placards".

Puis, j'ai fini par dire
"Tu aimes le popcorn ? Tu en as déjà fait ?"
Il répond du tac au tac
"Euh non j'en ai jamais fait"

et là ce fut le drame

Tout antillais de Saint-Martin a du popcorn et sait faire du popcorn. Sucré, salé, beurré, au beurre de cacahuète tout y passe !

Alors forcément, j'ai retroussé mes manches. Fallait bien réparer cette erreur de vie, non ?

Ne voulant pas faire quelque chose de très standard et ayant une envie de manger très épicé, j'ai utilisé des épices créoles.
Ces épices sont fabriquées en Guadeloupe mais vous pouvez les trouver également en France (voir liste des commerçants) ou sinon tout simplement remplacer par des épices cajun et ajouter une bonne dose de piment de Cayenne en poudre.

Pour qu'elles puissent bien enveloppées le pop corn, j'ai ajouté un peu d'huile de coco et le tour est joué.

Cette recette est vraiment sympa faire sensation à n'importe quel apéro ou plateau repas devant un film !

Ingrédients :

Des graines de maïs pour spécial popcorn
Des épices créoles
Environ 1 càc d'huile de coco
Du sel

 Faire popper le popocorn soit au four à micro-ondes soit dans une casserole
Ajouter un peu d'huile de coco, les épices créoles et le sel selon vôtre goût
Mélanger bien à la main pour que les épices recouvrent une bonne partie du popcorn.

Servez c'est prêt et bonne dégustation !

mercredi 4 juillet 2018

🍒🍒🍒 Crumble aux cassis vegan ~ reste de pain rassis 🍒🍒🍒

Quoi faire avec des restes de pain rassis ? 
Un crumble pardi !

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Hello, je suis de retour avec une nouvelle petite recette express que j'ai réalisé avec des restes de pain rassis et le reste de mon kilos de cassis... que j'ai enfin terminé !

C'est la première fois que je fais un crumble, je pensais que c'était super compliqué mais en fait c'est pas sorcier du tout. 
De plus, cette recette permet d'utiliser des restes au lieu de les jeter !

Ingrédients : 

200g de pain rassis émiétté
100g de margarine vegan froide
100g de sucre de canne blond 
1 càc de cannelle moulue

750g de cassis mûrs lavés
30g de sucre de canne blond
40g de sirop d'érable ou de sirop d'agave 
1 càs de jus de citron
20g de fécule de tapioca (ou de maïs)

1. Préparer la pâte à crumble
J'ai râpé le pain pour avoir une chapelure uniforme et plus ou moins fine.
Malaxer à la main le sucre, la margarine froide avec le pain. 
Malaxer le tout pour avoir un ensemble bien homogène. 

Pré-chauffer le four à 180°C 

2. Préparer l'appareil de cassis 
Dans un grand saladier, mélanger les cassis  avec le sucre, le jus de citron et le sirop d'érable. 
Quand tout est bien incorporé, ajouter le fécule de tapioca. 
Mélanger à nouveau délicatement à l'aide d'une spatule pour ne pas casser les cassis.

Graisser un moule de votre choix. 
Verser l'appareil de cassis et bien l'étaler. 
Verser par-dessus la pâte à crumble et bien l'étaler également.

Enfourner au milieu du four pour 40mns ou jusqu'à ce que la pâte à crumble soit dorée

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Et vous, quelles sont vos recettes avec du pain rassis ?